Développement de l’enfant

Troubles alimentaires chez l’enfant de 0 à 3 ans

Prévenir, repérer et mieux accompagner les comportements alimentaires en crèche.

Objectifs de la formation

À l’issue de la formation, les participants seront en mesure de :

Identifier les besoins nutritionnels spécifiques de l’enfant de 0 à 3 ans.
Comprendre les grandes étapes du développement alimentaire du jeune enfant.
Favoriser une alimentation saine, équilibrée, diversifiée et adaptée à l’âge de l’enfant.
Faire du repas un moment de plaisir, de découverte, de partage et d’apprentissage de l’autonomie.
Identifier les principaux signes de difficultés ou de troubles alimentaires.
Repérer les facteurs de risque de déséquilibres nutritionnels, de carences ou de surpoids.
Comprendre et accompagner le refus alimentaire, la sélectivité et la néophobie alimentaire.
Adapter sa posture professionnelle face aux situations alimentaires difficiles.
Distinguer allergie et intolérance alimentaires et comprendre leurs conséquences sur l’alimentation de l’enfant.
Prendre en compte les habitudes familiales, culturelles, religieuses ou éthiques dans le respect des besoins de l’enfant et du cadre de la structure.
Dialoguer avec les familles autour de l’alimentation et assurer une continuité éducative entre la maison et le lieu d’accueil.
Identifier les situations nécessitant l’intervention d’un professionnel spécialisé et savoir orienter les familles.

Informations générales

Retrouvez toutes les informations utiles sur cette formation.

L’alimentation occupe une place essentielle dans le développement, la santé et le bien-être du jeune enfant. En structure d’accueil, le temps du repas constitue également un moment privilégié de découverte, de plaisir, de socialisation et d’acquisition progressive de l’autonomie.

Les professionnels de la Petite Enfance sont amenés à accompagner des enfants dont les besoins, les habitudes alimentaires, les goûts et les références culturelles peuvent être très différents. Ils peuvent également être confrontés à des situations particulières : refus alimentaires, néophobie, manque d’appétit, sélectivité alimentaire, allergies, intolérances ou autres difficultés pouvant perturber la relation de l’enfant à l’alimentation.

Cette formation permet d’actualiser les connaissances relatives aux besoins nutritionnels de l’enfant de 0 à 3 ans, de mieux comprendre les comportements alimentaires du jeune enfant et de repérer les situations nécessitant une vigilance particulière.

Elle apporte également des repères et des outils concrets pour adopter une posture professionnelle adaptée, prévenir les difficultés alimentaires et favoriser une relation sereine et positive à l’alimentation, en lien avec les familles et les autres professionnels.

Le contenu et le déroulement de la formation peuvent être adaptés aux besoins spécifiques de la structure. Un échange préalable entre le formateur ou la formatrice et le responsable d’établissement permet d’identifier les attentes de l’équipe et les situations rencontrées.

1. Les besoins alimentaires et nutritionnels de l’enfant de 0 à 3 ans

Les principaux groupes d’aliments et leurs fonctions.
Les nutriments essentiels au développement du jeune enfant.
Les besoins nutritionnels selon l’âge et les étapes du développement.
Les principes d’une alimentation équilibrée, variée et adaptée.
La diversification alimentaire et la découverte progressive des aliments.
La place des cinq sens dans la découverte alimentaire.
Les qualités organoleptiques des aliments : goût, odeur, texture, couleur et présentation.
Favoriser des repas équilibrés et attractifs permettant l’éveil sensoriel.

2. Développement de l’enfant, émotions et comportements alimentaires

Comprendre le développement des comportements alimentaires chez le jeune enfant.
La place des émotions dans la relation à l’alimentation.
L’influence de l’environnement et des interactions avec l’adulte pendant le repas.
Respecter les sensations de faim, de satiété et de satisfaction.
Favoriser une relation positive et sécurisante avec l’alimentation.
La place des aliments sucrés dans l’alimentation du jeune enfant.
Comprendre les interactions entre alimentation, émotions et comportements.

3. Refus alimentaires, néophobie et troubles alimentaires

Distinguer les comportements alimentaires habituels du jeune enfant des situations nécessitant une vigilance particulière.
Comprendre la néophobie alimentaire et les différentes formes de sélectivité.
Identifier les principales manifestations des difficultés et troubles alimentaires.
Repérer les signes d’alerte.
Identifier les facteurs pouvant influencer ou aggraver les difficultés alimentaires.
Comprendre les causes possibles d’un refus alimentaire.
Adapter son accompagnement face au manque d’appétit, au refus ou à la sélectivité alimentaire.
Mettre en place des stratégies favorisant progressivement la découverte et l’acceptation des aliments.
Repérer les risques de déséquilibre alimentaire, de carences ou de surpoids.

4. Allergies, intolérances et adaptations alimentaires

Comprendre les allergies et les intolérances alimentaires.
Savoir différencier allergie et intolérance.
Identifier les principales situations nécessitant une adaptation alimentaire.
Comprendre les risques liés aux évictions alimentaires.
Prévenir les déséquilibres et les carences liés à certaines restrictions.
Adapter les repas aux besoins et possibilités de l’enfant tout en préservant leur équilibre nutritionnel.
Travailler en lien avec la famille et les professionnels compétents.

5. La posture professionnelle autour du repas

Faire du repas un moment sécurisant, convivial et agréable.
Accompagner progressivement l’enfant vers l’autonomie : manger seul, découvrir, choisir et expérimenter.
Encourager sans contraindre.
Éviter les rapports de force autour de l’alimentation.
Favoriser l’acquisition de comportements alimentaires favorables à la santé.
Utiliser des outils et activités ludiques pour accompagner la découverte alimentaire et l’éveil sensoriel.
Observer les comportements de l’enfant pendant les repas.
Ajuster sa posture et ses pratiques en fonction des besoins individuels.

6. Travailler en partenariat avec les familles

Questionner les habitudes alimentaires familiales dans une posture d’écoute et de non-jugement.
Prendre en compte les habitudes culturelles, religieuses, éthiques ou les régimes alimentaires spécifiques.
Transmettre aux familles des observations objectives sur les repas de l’enfant.
Savoir aborder une difficulté alimentaire ou un déséquilibre potentiel avec les parents.
Sensibiliser les familles aux principes d’une alimentation équilibrée et durable.
Favoriser une continuité éducative entre la famille et la structure d’accueil.

7. Repérer, prévenir et orienter

Identifier les principaux signes nécessitant une vigilance particulière.
Prévenir les risques de carences et de déséquilibres alimentaires.
Participer à la prévention du surpoids et de l’obésité infantile sans stigmatiser l’enfant.
Savoir quand alerter ou conseiller aux familles de consulter.
Identifier les différents professionnels pouvant intervenir : médecin, pédiatre, diététicien, orthophoniste, psychologue, etc.
Comprendre le rôle de chacun et savoir orienter vers le professionnel compétent.

8. Mise en pratique : analyser et accompagner les situations rencontrées

À partir de situations concrètes rencontrées en structure :

analyser les comportements alimentaires observés ;
identifier les facteurs pouvant expliquer les difficultés ;
distinguer les comportements développementaux des signes d’alerte ;
rechercher des réponses adaptées ;
réfléchir à la posture de l’adulte ;
construire des pistes d’accompagnement en équipe et avec les familles.

Lorsque les repas sont préparés sur place

Un approfondissement pourra être proposé autour de :

la conception de menus équilibrés adaptés aux enfants de 0 à 3 ans ;
la réalisation de repas attractifs favorisant l’éveil des sens ;
l’adaptation des textures, quantités et présentations ;
l’adaptation des repas aux allergies, intolérances et besoins alimentaires spécifiques ;
la prévention des carences en cas d’éviction de certains aliments.

La formation privilégie une pédagogie active associant apports théoriques, réflexion sur les pratiques professionnelles et mises en situation.

Elle pourra notamment intégrer :

- des apports théoriques et méthodologiques ;
- l’analyse de situations professionnelles concrètes ;
- des études de cas ;
- l’exploitation de supports vidéo ;
- des quiz et exercices interactifs ;
- des mises en situation ;
- des échanges autour des pratiques et questionnements des participants ;
- la découverte d’outils et de ressources pédagogiques ;
- des propositions d’activités ludiques autour du goût, de l’éveil sensoriel, de l’équilibre alimentaire et de la découverte des aliments.

L’objectif est de permettre aux professionnels de transférer les connaissances et outils proposés directement dans leurs pratiques quotidiennes.

Modalités d’évaluation

En amont de la formation
Un échange avec le responsable de l’établissement permet d’identifier les besoins de la structure, les attentes de l’équipe et les situations professionnelles rencontrées afin d’adapter le contenu de la formation.

Pendant la formation
Les acquis sont évalués au travers de quiz, études de cas, mises en situation et expérimentations d’outils, suivis de temps de correction et d’analyse collective.

À l’issue de la formation
Une évaluation des acquis ainsi qu’un questionnaire de satisfaction permettent de mesurer l’atteinte des objectifs pédagogiques et de recueillir l’appréciation des participants.

Après la formation
Un questionnaire de satisfaction peut être adressé au commanditaire afin d’évaluer la réponse apportée aux besoins identifiés.

Public concerné

Professionnels de la Petite Enfance.
Professionnels exerçant en crèche ou dans une structure d’accueil du jeune enfant.
Professionnels chargés de la préparation ou du service des repas.
Cuisiniers intervenant en établissement d’accueil du jeune enfant.

Prérequis

Aucun prérequis spécifique n’est nécessaire pour participer à cette formation.

Modalités de formation

Formation proposée en présentiel ou à distance, selon les modalités définies avec le commanditaire. En présentiel, la formation se déroule dans une salle adaptée à l’effectif du groupe et permettant la réalisation des activités pédagogiques prévues.

La formation peut faire l’objet d’adaptations en fonction des besoins des participants en situation de handicap.

Pour anticiper les éventuels aménagements nécessaires — accessibilité des locaux, organisation, rythme ou adaptations pédagogiques — nous vous invitons à nous contacter en amont de la formation :

contact@inpe.fr

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